La gastronomie péruvienne est extrêmement riche et se teinte de différentes influences culturelles (asiatique, africaine, européenne), miroir du métissage caractéristique de l’histoire du Pérou. Par exemple, la grande présence du riz dans les plats du à l’influence chinoise, l’assaisonnement africain de par la présence d’esclaves durant la colonisation espagnole et encore les techniques culinaires japonaises ont apporté cette richesse à la cuisine péruvienne. De plus, on distingue trois régions au sein du Pérou :